AOP LANGUEDOC

Le Rosmarinus dévoile une robe pourpre soutenue, captivant le regard par sa profondeur. Au nez, il se révèle puissant, offrant d’abord des notes florales délicates qui laissent place à des arômes envoûtants de fruits rouges, de torréfaction et de sous-bois. En bouche, sa texture ample et sa longueur exceptionnelle mettent en lumière les mêmes nuances aromatiques, agrémentées d’accents de réglisse, de garrigue et d’épices douces. Les tanins, à la fois présents et d’une finesse remarquable, annoncent un potentiel de garde prometteur.

Cet assemblage de Syrah et Grenache noir est réalisé dès l’encuvage. La vinification se déroule dans des demi-muids debout, ouverts sur un fond, avec une macération longue et des pigeages quotidiens. L’élevage se poursuit pendant 9 mois dans les mêmes demi-muids, refermés par nos soins, suivi d’un an en cuve et de 6 mois en bouteille, permettant au Rosmarinus d’atteindre son apogée, révélant ainsi toute sa personnalité et sa complexité aromatique.

Il est recommandé de carafer ce vin durant ses premières années pour en apprécier toute la complexité.

Le Rosmarinus se marie magnifiquement avec des viandes rouges en sauce, des gibiers, ainsi que des fromages de chèvre et de brebis.

Le Rosmarinus rouge est un vin  qui a eu l’honneur d’être référencé par les œnologues en charge de la cave du Palais de l’Élysée, gage de sa qualité et de ses promesses.